清真香肠是按照伊斯兰饮食法制作的香肠。在伊斯兰教中，清真或"合法"一词描述任何宗教上允许的行为，但它通常具体指的是食物，香肠不得含有违禁肉类。肉类成分也必须来自按照伊斯兰传统屠宰的动物。
清真香肠。
伊斯兰饮食法是伊斯兰法律称之为伊斯兰教法。这套法律将行为分为清真的和禁止的两类。在食物方面，伊斯兰饮食法禁止使用酒精和被认为不干净的食物。其中一些食物是常见的香肠配料，这意味着大多数香肠不是清真的清真香肠可由牛肉、火鸡或其他合法肉类代替猪肉制成。
清真香肠通常含有羊肉、牛肉或者鸡肉。伊斯兰饮食法严格禁止食用猪肉和猪肉制品，因为猪肉是许多香肠的主要成分。除了磨碎的猪肉作为香肠的馅料，猪肠有时也被用作香肠的肠衣。这两种东西都不能被虔诚的穆斯林接受。污染的风险意味着清真香肠通常不在同样准备猪肉制品的设施中制作。
一般意义上，清真香肠在阿拉伯语中是指合法的，除猪肉外，伊斯兰法律还禁止用血液制成的食品，血液是某些香肠的成分传统的伊斯兰屠宰方式被称为dhabiha，其目的是在屠宰前将尸体的血液完全排干。清真香肠中的肉来自按照这种做法屠宰的动物。
尽管近年来超市货架上明确包装的清真香肠的数量有所增加，市场上销售的清真香肠并不是的清真香肠。例如，素食香肠几乎都是清真香肠，因为它们根本不含动物产品。尽管其他类型的鸡肉、牛肉和羊肉香肠可能不含猪肉，但由于屠宰方法尚未得到验证，它们的清真状态可能不确定各地区，清真认证机构检查生产设施和符合饮食法的产品标签。
存在各种不同类型的清真香肠。在某些情况下，这些香肠是含有猪肉的香肠的清真替代品，例如清真版的英国传统香肠。在其他情况下，它们也是其中的一部分米尔盖兹香肠伊斯兰文化中的一种本地菜肴，如梅尔盖兹香肠。这些又长又薄的辛辣香肠含有羊肉、牛肉或两者的混合物。它们起源于北非的菜肴。
清真香肠可以按照伊斯兰教法制作。