奶粉是一种干燥的乳制品，它通过蒸发将牛奶中的水分全部除去。它很方便，因为它可以不冷藏储存，直到与水混合后用于烹饪、烘焙或饮用。它与新鲜牛奶有不同的风味，但在烘焙或制备的食物中差别不明显，在没有新鲜牛奶的情况下，制作奶粉产品是一个不错的选择。
徒步旅行者可以携带奶粉，因为它轻而持久。
奶粉可以由全脂牛奶、低脂牛奶或脱脂奶制成，虽然口味略有不同，但婴儿配方奶粉制造商和商业糖果厂都使用全脂奶粉，而低脂或脱脂奶粉可以添加到一杯液态脱脂奶中，以改善口感和营养成分。
一杯复原奶粉。
如果奶粉经过妥善密封和储存，则可以保存数月在阴凉干燥的地方。奶粉本身不需要冷藏，但与水混合后需要冷藏，就像鲜牛奶一样。因为用奶粉制成的牛奶喝起来和鲜牛奶的味道不同，所以一定要搅拌好，这样就不会留下粉末块，饮用前要充分冷却。可以添加巧克力糖浆来制作巧克力牛奶。
奶粉被添加到水中以使其复原。
由于奶粉的货架稳定性，奶粉经常被灾区、幸存者和徒步旅行者使用。它也比液态奶更容易运输而且可以很快地被重组成液体奶粉通常比液态奶便宜得多，因为一加仑液态奶只需要5杯奶粉和15杯水。
在购买奶粉产品时，需要注意的是，奶粉有不同的等级，因为营养品质和风味因等级而异。例如，一些奶粉中添加了额外的维生素D和维生素A。在产品上贴上"美国特级"标签或图章意味着产品加入水后立即溶解，并制成甜味产品，口感宜人。
同样重要的是不要将奶粉与炼乳或炼乳混为一谈。虽然奶粉是完全干燥的，但炼乳的含水量仍约为40%。尽管炼乳具有货架稳定性，它颜色较深，通常装在罐头里。炼乳是一种由加糖的炼乳制成的粘稠乳制品，通常用于制作甜点。
鲜奶的味道与奶粉截然不同。