半乳糖有时也被称为脑糖，它是一种糖，被认为能在极少量的产品中提供大量能量。由于其营养成分的增强，许多人将其归类为营养性甜味剂。其中一种备受关注的产品是半乳糖，它被认为是这种物质的聚合物。
甜菜是含有半乳糖的食物的例子。
半乳糖是通过提取半纤维素中的天然物质并对其进行加工而产生的采用水解法，保质期长，口感与糖相当，但需要的产品要少得多，但合成的半乳糖在家庭中应用并不广泛，可能是因为这种物质不容易溶解在液体中。这种特性抑制了用这种天然糖制作许多常见的家庭食谱的能力。相反，它更常见于一些商业化制作的产品中。它的用途并不局限于那些本来是甜的商业食品，由于该产品还可用于调节由酸性或过酸成分产生的风味。
因为半乳糖是一种天然物质，这种化合物存在于多种食品中，也可以在人体内制造。乳制品往往是一个很好的来源。甜菜是含有这种化合物的的例子之一。许多类型的口香糖也会利用糖来提供甜味，而不需要大量的添加剂。
在哺乳期，葡萄糖转化为半乳糖是自然过程的一部分这种转化有助于乳糖在乳腺中的发育，并有助于在护理过程中分泌。