乳清是奶酪制作的副产品，当奶酪凝块与牛奶或奶油分离时形成。凝乳形成后，剩下的液体称为乳清；它通常薄而水，有时会带有蓝色，但这取决于所用牛奶的质量和类型。任何类型的牛奶都可以制成乳清，在美国的是牛奶。中东地区通常使用山羊奶，在一些沙漠地区则使用骆驼奶。在制作酸奶的过程中，副产品也会形成，这是形成的稀薄液体当酸奶凝固后，再放在酸奶上。
一罐乳清。
使用
常见的蛋白质来源，乳清还提供大量的维生素、矿物质，以及乳糖。它是运动员或其他想要建立或修复肌肉组织的蛋白质饮料的基础；当作为蛋白质饮料提供时，它通常是粉末状的。副产品也是四肢活动受限者的重要补充，因为它有助于防止萎缩，肌肉细胞的损耗。当作为蛋白质和脂肪的来源用于宠物食品中时，它有助于为动物提供健康的皮毛和适当的肌肉发育。
乳清可用于制作乳清干酪。
，乳清可以被抽干，加入奶昔、冰沙或其他液体饮料中以增加蛋白质。副产品通常用于制作乳清干酪，加热后加入醋或其他酸性液体。酸的加入会使乳清中的脂肪凝固成凝乳，形成奶酪，形成许多菜肴的主食
乳清蛋白含量高，可以排干，添加到橘子香蕉或其他水果冰沙中。
乳清可以作为任何人饮食的重要补充。那些难以找到正确饮食时间或有其他饮食问题的人，例如素食中的蛋白质需求，会发现它是一种很好的补充剂。大多数人将这种粉末状物纳入他们的饮食中，因为它很容易烹调，而且比从零开始制作它提供了更快的解决方案。
乳清可以在酸奶制作过程中形成。
它的制作方法有很多种奶酪的副产品，所用的方法和材料也各不相同。人们可以在网上找到详细解释这一过程的"食谱"。大多数方法包括在锅里用很低的火加热水、有机牛奶和醋，直到它形成凝块。一旦凝固，混合物应冷藏并冷却。剩下的液体是乳清，可以冷藏数周后使用。
牛奶中含有乳清蛋白。
酸奶
大多数人都熟悉古老的童谣"小马弗小姐，"她在吃她的凝乳和乳清。这首童谣中提到的奶酪类型在外观上类似于农家干酪，它是通过让牛奶变酸并自然分离成凝乳和乳清而制成的。虽然用酸牛奶制作奶酪的想法对大多数人来说听起来并不开胃，但这是一种在世界各地使用的方法许多不同的文化；例如，许多印度菜都采用这种方法。它也常用作烤面包的调味品
奶酪凝固。
乳清蛋白粉用作膳食补充剂。