黑红糖是一种糖蜜含量至少为6.5%的糖。它具有独特的深褐色和丰富的糖蜜风味，而且它的水分也很高。在烹饪中，深红糖被用在需要更深糖味的食谱中，有些人还喜欢茶、咖啡的味道，很多市场都出售黑红糖，以及它的近亲，浅红糖，它含有3.5%的糖蜜。
深红糖。
糖厂生产黑红糖有两种方式。第一种情况下，炼油厂在加工过的白糖中加入糖蜜，直到达到正确的百分比。糖浆还可以用稳定剂进行改良，使其更容易倾倒，并减少结块。添加糖蜜的技术也可以在家中使用，厨师需要红糖，添加一汤匙（22毫升）的糖蜜每杯（190克）白糖。
黑红糖有时被用来给饼干和其他烘焙食品加甜。
其他炼油厂只需对糖进行低限度的精炼，就可以生产出深红糖，这样就不会把所有的糖蜜都带走。天然红糖是通过节省第一次压榨而制成的，产生一种富含糖蜜的深褐色碎屑，而低限度的精制形式则可以通过冲洗使其结晶，使它们更容易使用。
在使用红糖时，注意较高的含水量是很重要的。在配方中交换红糖和白糖会产生不良后果，因为水分含量的变化可能会使配方变差如果使用白糖，需要红糖的配方可能会变干，而如果使用红糖，则白糖配方可能会变得过于潮湿。同样重要的是，将黑红糖储存在一个密封的容器中阴凉干燥的地方，这样它就不会融化成固体。
有些食谱需要红糖和白糖的混合物，用更中性的白糖来调和红糖的强烈味道。喜欢更浓烈的红糖口味的人可以在这些食谱中使用深红糖，而浅红糖可以起到温和的效果。深红糖也会导致烘焙食品变暗，就像人们尝试过不同类型的红糖一样糖可能已经注意到了。