酸奶粉通常用于商业和家庭配制各种以酸奶为基础的食品、甜点、零食、酱汁和其他酸奶产品。使用酸奶粉烹饪非常方便，因为它的保质期比新鲜酸奶长，溶解性好。它可以混合在冷热液体中，在两种情况下，它能增强食品的质地和风味。它还具有良好的结合性能，可以替代任何通常需要的淀粉、稳定剂和树胶。在大多数食品商店和购物中心都可以买到酸奶粉；酸奶粉通常带有非脂肪的标志，脱水或培养。
酸奶粉通常含有与新鲜酸奶中相同的活性培养物，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
酸奶粉按照传统方法，首先将牛奶中的脂肪去除，然后将乳酸菌或双歧杆菌的细菌培养物添加到脱脂牛奶中；此外，还可以向牛奶中添加乳酸、食品香精和乳清粉。将含菌牛奶放在一边，直到其达到所需的pH值；这可以下一步是让牛奶脱水，要做到这一点，在牛奶托盘上盖上蜡纸，放在脱水机或烤箱里几个小时；如果使用烤箱，门需要保持半开，以防止酸奶煮熟，并为释放的水分留出出口。形成的酸奶粉通常为米白色或淡黄色，根据使用的成分，它的蛋白质含量在22%到36%之间
酸奶粉中含有丰富的钙，这意味着，除了方便、烹饪或烘焙外，酸奶中还含有丰富的钙酸奶粉有助于健康饮食，即使是不能耐受乳糖的人也能毫无困难地吃酸奶，酸奶之所以容易消化的一个原因可能是制备过程中使用的益生菌；益生元意味着它们是有益的细菌，有助于的消化过程，同时还能系统。
鉴于此，世界上许多菜系中都有以酸奶为基础的食物。有许多有趣而美味的食谱都利用酸奶，无论是新鲜的还是粉末状的酸奶粉，它可能有助于寻找低脂版本；这通常比完全不含脂肪的粉含有更多的维生素。
为了制作酸奶粉，在脱脂牛奶中添加了有益的细菌。