抹茶是一种粉末状绿茶，主要在日本种植和制造。它可以是日本茶道的一部分，也可以添加到某些食物中以提供颜色和味道。索巴面条可以从这种粉末中获得绿色，绿茶也可以用来给绿茶冰激凌调味。
绿茶与牛奶中的钙一起服用时，绿茶的任何可能好处通常都会被否定。
在采摘前几周覆盖的茶叶，以减缓生长速度，从而产生更多的氨基酸。然后将茶叶平放在地上晾干。一旦晒干，它们被称为tencha
抹茶是日本常见的一种绿茶粉末。
首先是tencha的茶可以变成matcha。Konacha是其他不是由tencha制成的粉末茶的名称。
这种茶有不同等级。等级的茶非常甜，味道强烈。这是由于茶中含有大量的氨基酸。较便宜的版本可能有味道不那么强烈，茶道中使用的抹茶会产生一种名为"koicha"的浓茶。这是茶道中一种昂贵且极为珍贵的部分。通常，茶粉是以6茶匙（约30立方毫米）与6盎司（0.17升）水的比例混合而成的。一种称为usucha的更薄的茶是用粉与水的比例要低得多。尽管抹茶被认为是甜的，但koicha仍然有苦味，可以配上一小块糖果来减少苦味
这种粉末在许多其他的日本食品中都有使用，特别受欢迎作为甜点的调味品，比如蒙纳卡。蒙纳卡有加糖的豆腐，或者其他版本的冰淇淋，夹在两个像饼干一样的饼干中间。抹茶也是一种很受欢迎的豆奶或奶制品添加剂，因为绿茶具有抗氧化的特性，所以抹茶作为一种健康补充剂在美国很受欢迎，或者作为冰沙或其他食物的添加剂。绿茶和牛奶中的钙一起服用通常会抵消绿茶的任何益处。钙会中和抗氧化剂。因此绿茶冰激凌或抹茶冰沙可能很美味，但可能并不像许多人想象的那样健康。
一捆捆用抹茶染色的生索巴面条。