作为一种特殊的酿酒葡萄制备方法，低温萃取充分利用了现代制冷技术，制造出一种非常特殊的葡萄酒。以下是一些关于冷冻提取的实际过程的信息，以及这个过程如何在葡萄酒的质量上产生巨大的差异。
冷冻提取包括在葡萄酿成葡萄酒之前将其冷冻。
，冷冻提取是一个包括冷冻葡萄的受控过程。葡萄被采摘并清洗，然后放入冷冻装置，使其达到华氏20度的温度。从冷冻室取出仍然冷冻的葡萄，将其放入压榨机中。从压榨机排出的冷冻液，冰晶通常会留在压榨机中，这一过程被认为是从葡萄榨出的液体中产生高浓度的浓缩风味。
睡前喝一杯很好。
需要注意的是，冷冻提取过程的成功取决于使用成熟的、可以酿酒的葡萄。完全成熟的葡萄比仍需成熟的葡萄含糖量更高；这意味着真正成熟的葡萄会结冰比没有适当成熟用于酿酒的葡萄都要快。从冷冻葡萄中提取的汁液将具有更高的甜度和风味。
以这种方式生产冰酒是挽救质量不一致的葡萄的一种方法。因为冷冻提取成熟的葡萄葡萄，任何未完全冷冻的标本都无法进入葡萄酒压榨机这种剔除劣质葡萄的方法使得即使葡萄藤生产的葡萄味道不一致，也能生产出质量上乘的葡萄酒。简言之，冷冻提取是一种有价值的工具，可以确保即使葡萄产量达不到通常的标准，也能获得一定的投资回报。
冰酒通常被用作美味的甜点酒，与清淡的甜点非常相配，也可以作为餐后的一种款待。因为葡萄酒可以用任何类型的柑橘口味来调味，所以冰酒也非常适合制作果汁和混合酒，用于早午餐和下午聚会他们自己的冰酒也是睡前喝一杯的好去处，也是为即兴客人保持凉爽的好选择。