干酸奶是普通酸奶的一种令人惊讶的多功能形式，常被用于相当健康的酸奶零食中。酸奶可以通过烘烤来干燥，这一过程通常用于制作覆盖酸奶的零食，如椒盐饼。或者，酸奶也可以冻干。这个过程产生光滑、丰富的，甜味的成品是非常美味的零食。
酸奶干中可能含有相同的活性培养物，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
在烤箱中制作酸奶干是一件简单的事情。相对较低的热量足以使酸奶迅速干燥，只留下乳制品固体和风味成分。酸奶覆盖的椒盐卷饼或类似食品的配方依赖于这一过程。这些配方通常结合了调味酸奶和糖果糖。
某些形式的干酸奶保存了有助于促进良好消化健康的培养物。
这种甜的涂层用于覆盖椒盐卷饼或其他零食食物。咸的食物通常是的，因为零食中的盐与含糖酸奶涂层的甜味形成鲜明对比。短时间的烘烤会使涂层变干，留下覆盖着干酸奶的甜味和咸味食物。这种食物虽然好吃，一般酸奶的热量很高，而且缺乏其他种类的酸奶干对健康的益处。
普通酸奶可以通过烘烤或冷冻干燥的方式进行干燥。
酸奶通常含有活性微生物培养物，它们生活在奶基中吃酸奶通常能促进良好的消化健康，因为这些微生物有助于保持的平稳运行。有些形式的酸奶干可以保存许多活性培养物，并有助于的健康。
冷冻干燥酸奶通常能使活性培养物存活下来，因为微生物通常能更好地应对寒冷冻干过程使酸奶的含水量在一个冷冻箱中逐渐升华。这种类型的干酸奶可以由任何种类的酸奶制成，也可以不添加额外的甜味剂。
质地相当坚硬，它保留了酸奶的所有风味。这种酸奶零食可以在家里制作，就像烘焙酸奶一样容易。喜欢冒险的厨师甚至可以用细菌培养法轻松制作自己的酸奶。
这两种酸奶干都有商业品种可供选择。酸奶包的椒盐卷饼和类似的零食有通常被认为是糖果，因为其含糖量高。然而，冻干酸奶通常更健康，有些品牌甚至被当作婴儿健康食品出售，谁能从这些产品中存活的活性培养物中获益。
酸奶促进了良好的消化健康。