爱尔兰切达干酪是在爱尔兰制造的白色切达干酪，通常用爱尔兰牛奶制成。这种类型的奶酪通常可以用于使用切达奶酪的任何应用中。它常见于爱尔兰主题菜肴、奶酪开胃菜和啤酒味通心粉和奶酪或火锅。当在爱尔兰以外地区销售时，这种类型的切达干酪的包装通常不同于国内商店购买的切达干酪。这种奶酪通常是爱尔兰广为认可的奶酪类型，经常出现在爱尔兰主题的庆祝活动中，如圣帕特里克节。
大多数爱尔兰切达奶酪都是浅色的，没有用红木或其他香料着色。
这种奶酪可以用多种方式食用，作为菜肴的一部分或作为简单的零食放在饼干上。爱尔兰切达干酪块有时会做成软质的，用威士忌、浆果和啤酒等调味品蘸取调味奶酪。这种奶酪的一个常见用途是把它融化成用爱尔兰啤酒调味的火锅，把面包浸在融化的奶酪里吃。
爱尔兰切达干酪是爱尔兰广为认可的奶酪类型。
，一些主要品牌的爱尔兰切达干酪出现在杂货店的特色奶酪货架上，上面有高端和美食家的产品。爱尔兰产切达干酪的包装给它一种与众不同的外观，使它与其他切达奶酪区别开来。虽然大多数商店购买的切达干酪是用透明塑料包装的，爱尔兰品种的包装可以包括蜡，蜡纸或不透明的收缩包装。这些奶酪没有外皮。一些特定品种的爱尔兰切达干酪被称为其包装的名称，如爱尔兰红切达
与其他切达奶酪一样，爱尔兰切达奶酪是由牛奶制成的，在凝乳被包装成块进行陈酿之前，用盐揉搓使乳清流失。与其他普通切达干酪不同的是，大多数爱尔兰切达干酪不着色，呈乳白色，而不是黄橙色的颜色。虽然切达干酪可以用生牛奶制成，爱尔兰切达干酪通常是用巴氏杀菌牛奶制成的。
大多数熟悉奶酪的人都知道爱尔兰切达干酪。这种奶酪在爱尔兰以外非常有名，许多爱尔兰奶酪爱好者都努力提高人们对爱尔兰产其他类型奶酪的认识。其他受欢迎的爱尔兰奶酪包括Coolea，这类奶酪可以有一种温和的味道，也可以是烈性的和尖锐的。切达干酪可以经过短暂的陈酿，产生一种温和的味道，或者陈酿一年以上，以获得更浓烈、更刺激的奶酪味道。当它陈年时，它通常被称为爱尔兰切达干酪。