米奶酪是一种奶酪替代品或仿奶酪，由大米蛋白制成。它几乎不含乳制品，这对乳制品过敏或饮食不允许食用牛奶或其他动物产品的人来说是一个很好的选择。这种产品通常是切片、切丝或块状的，它的口味通常与各种奶酪品种相似，从切达干酪到莫扎里拉奶酪和普罗沃隆奶酪都有。习惯于吃乳制品奶酪的人可能不会立刻发现大米替代品的味道有吸引力，不同品牌的奶酪在口味、质地和呈现方式上确实略有不同这些产品融化均匀，切片一致，但也不总是这样。它们的成分几乎都是完全素食的，尽管某些品牌和配方会使用酪蛋白，这是一种牛奶蛋白；有些还可能含有一些大豆成分，通常是为了改善质地。对食物消费非常严格的人在购买或食用此类产品之前通常会仔细阅读标签。
米奶酪通常储存在食品杂货店和素食市场的冷冻乳制品区。
主要原料
将大米制成奶酪状的产品通常不是一个简单的过程。制造商通常首先将大米磨成细粉，然后分离蛋白质并将残渣压成薄片。米糠和淀粉通常也包括在内，通常作为黏合剂。植物油和油基增稠剂通常也会加入以改善质地，并加入食用色素和调味料，使其更接近乳制品奶酪
营养因素
米制品的外观和味道可能与普通奶酪相似，但它们通常没有那么重要的营养价值。例如，它们通常不是很好的蛋白质来源，而且它们通常不含钙，除非添加钙作为补充剂。制造商有时会人为地支持他们的产品是为了让他们更好地获得维生素和矿物质，但是单靠它们本身，米片通常不含太多的热量或营养价值。
过敏的特别注意事项
有很多原因可以让人尝试米奶酪，但是过敏通常是目标人群之一对乳制品过敏或乳糖不耐受的人通常不能吃普通的奶酪。许多的奶酪替代品都是用大豆做的，但是，大豆过敏也是相当普遍的。那些同时患有这两种的人通常会觉得大米替代品是一种很好的折衷办法。
虽然并非所有的米制奶酪都是真正不含乳制品的，这可能会让很多消费者停滞不前。许多配方中都含有酪蛋白，这是一种牛奶蛋白。酪蛋白的作用很像面筋，它存在于小麦制品中，是一种结合剂，可以将大米和油脂结合在一起。尽管它来自牛奶，但它的用量非常小，通常不会影响对奶制品过敏的人。它与乳糖（一种单独的蛋白质结构）无关，因为这些含有酪蛋白的产品通常仍然可以被贴上不含乳糖的标签。但是，从技术上讲，它们并不是不含乳制品的，这是一个很大的区别。严格素食的人可能仍然会觉得这一点很麻烦，而那些极度敏感的人也可能会觉得这太多了
其使用方法
人们通常使用米制奶酪产品，与使用标准奶酪的方式相同，但可能不包括直接的零食；尽管米制奶酪肯定可以自己食用，大多数人发现，当它与其他配料或口味混合时，他们更喜欢这种味道。它可以被融化在比萨饼上，撒在意大利面和沙拉上，或者用在三明治上；实际上，几乎在任何可以使用普通奶酪的地方，替代品可以是，同样。
在哪里可以找到这种奶酪，
这种奶酪通常在美食杂货店、保健店，或者特别是素食主义者和素食主义者为主的食品店。这些奶酪通常储存在这些市场的冷藏乳制品区，有各种传统口味，包括切达干酪和马苏里拉干酪。奶酪通常以砖块的形式出售，以便立即切割和消费，但也可以磨碎或制成数片出售。