搅打酸奶是传统酸奶的一种变体，它的制作工艺增加了酸奶的含气量，使成品的质地比其他类型的酸奶更轻。有多种酸奶零食可供选择，有些酸奶的配方也可以在家里从头开始制作。这种酸奶有时也可以作为其他甜点的配料。酸奶食品通常被认为是钙和蛋白质的良好来源，但这种酸奶有时会因为空气含量较高而减少一些营养成分。
许多人吃生打酸奶是为了在饮食中摄入钙。
普通酸奶和搅打酸奶的区别在于质地。有些人喜欢质地轻薄蓬松的酸奶甜点或零食，而另一些人则喜欢质地厚重光滑的非搅打配方酸奶。有些酸奶配方的质地常与甜点鼠或某些种类的酸奶相比较生奶油。这种酸奶的流行口味通常包括草莓，酸橙，甚至焦糖。这种类型的酸奶也可以在家里制作，方法是将普通酸奶与包装好的明胶粉混合，然后将两者与水混合，直到成分达到所需的稠度。
搅打酸奶可以作为配料。
这类酸奶的典型营养成分通常与非搅打酸奶有一定的可比性。大多数普通酸奶的热量约为160至180卡路里，约23%的热量来自脂肪。同样数量的酸奶通常含有约64%的热量来自脂肪碳水化合物也是有些种类的酸奶制品的饱和脂肪含量比其他种类的酸奶稍高一些。许多人选择吃这种质地的酸奶来获取日常饮食中的钙，虽然有时搅打酸奶中的钙含量可能较低。
生打酸奶通常含有相同的活性培养物，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌传统酸奶。
许多口味的酸奶都可以在杂货店买到，它也可以做为其他甜点的酸奶酱。一种流行的甜点菜包括一种叫巴甫洛娃的蛋白酥皮。这道菜通常由蛋白、糖、玉米淀粉、柠檬汁和香草精混合而成。一旦这些成分达到要求的稠度，完成的巴甫洛娃服务，然后可以在上面加上自制的搅打酸奶。这种顶部通常是由无香味的低脂酸奶、重搅打奶油、糖和香草精制成的。
生打酸奶的营养成分与传统酸奶的味道。