迷你香肠实际上是普通香肠的小版本。和普通香肠一样，香肠的确切定义因国家和地区而异。虽然理论上任何香肠都可以小型化，腌制香肠和萨拉米香肠通常都太大了。这些香肠的例子从美国的迷你热狗到英国自助餐中的鸡尾酒香肠，都可以通过罗马尼亚米提蒂香肠。
自助餐可以提供鸡尾酒香肠。
香肠既是保存肉类的一种手段，也是利用屠夫在其他肉品中未使用过的肉制品的一种手段。虽然许多香肠是猪肉制成的，但也有牛肉、鸡肉制成的香肠，牛肉是迷你香肠的常见成分。
牛肉是迷你香肠的常见配料。
香肠是一样的。肉首先被碾碎或切碎成小块，然后与香草、香料或其他配料混合，从其他肉类到水果，如杏子和苹果。然后将混合物压入一层薄膜，使其扭曲形成香肠。使用迷你香肠，肉通常会被挤压过一个较小的部分小香肠是一种较薄的香肠，在较短的时间间隔内进行扭转，从而制成较短的香肠。
与较大的同类产品一样，迷你香肠可根据类型和产地进行分类。香肠首先可分为生的、新鲜的、熟的或预煮的。然后再分为烟熏或干香肠，大多数小香肠都是预煮的，以大包装出售，迷你热狗和迷你玉米狗也都是预煮的
水煮香肠，如wiener和美式热狗，可以小型化。迷你热狗通常用作自助餐零食或儿童聚会餐，与迷你汉堡包和手指三明治一起使用。迷你热狗还可以蘸玉米面糊炸成迷你玉米狗。在日本，有迷你章鱼预先切好的香肠，煮的时候会膨胀成章鱼。
在英国，迷你香肠也被称为鸡尾酒香肠。在自助餐中，迷你香肠通常被串在鸡尾酒棒上，与菠萝和芝士刺猬放在一起。这种香肠也可以作为一种替代品来搭配烤火鸡片和圣诞大餐中的填料。另一种选择是将迷你香肠包起来烹调前放在培根里。