使用科尔比奶酪的方法包括在将奶酪放入热菜之前将其切碎或切成小块，以确保在不需要高温的情况下快速融化。一般来说，人们将科尔比奶酪作为开胃菜、水果或饼干的补充，或是为沙拉增添风味。科尔比奶酪不像其他奶酪那么坚固它的水分含量很高，所以人们应该适当冷藏以防止霉菌生长。
温和科尔比奶酪的含水量比切达干酪和其他硬奶酪高。
1874年，科尔比的约瑟夫·斯坦沃德，威斯康星州的科尔比奶酪是一种温和的、几乎平淡的餐桌奶酪。为了给奶酪添加更多的风味，一些奶酪制造商添加调味料和其他配料，如辣椒或某些肉类。其温和的味道可能与一些热菜相得益彰，如烤奶酪三明治和奶酪汤，但是高温会使奶酪变韧，使其变得坚韧。
霉菌会在科尔比奶酪和其他多孔和高水分的奶酪上大量繁殖。
使用科尔比的方法之一奶酪要正确储存。消费者应该冷藏奶酪，并用塑料或箔纸紧紧包裹。密封包装有两个好处：它可以防止奶酪变干，还能保护奶酪免受空气中促进霉菌生长的污染物的影响。不用的奶酪可以冷冻六个月，然后解冻在冰箱里慢放。
Colby的含水量比切达干酪高，因此如果保存不当，它可能会更快地发霉。另一个导致浪费的因素是大多数科尔比品种都有松散的凝乳，这意味着它们不像大多数切达干酪那样坚固微小的气穴使菌丝或根状的霉菌结构能够深入奶酪块。
在室温下供应奶酪可以增强奶酪的风味和质地。为了防止奶酪变质，女主人不应该在室温下放置奶酪托盘几个小时。大多数建议在常温下不要超过4个小时，如果温度很高，则不要超过4个小时。将科尔比奶酪暴露在长时间的温暖温度下会导致它变干，并会滤去奶酪中的油脂上奶酪的小贴士是在冰箱里多放几盘奶酪，以延长上菜时间，而不会冒着上次品的风险。
许多奶酪制造商提供不同口味的科尔比奶酪。一般来说，这些奶酪是用来做奶酪或餐桌奶酪的，不用于烹饪。许多厨师用调味奶酪块来增强沙拉的味道。其中一些品种包括cojack或marble，它是Colby和Monterey jack奶酪的组合。其他特色的Colby口味有墨西哥胡椒或蔬菜；肉类增强，如培根，萨拉米香肠或意大利香肠；以及其他一些食物，如巧克力。
知道如何用科尔比奶酪烹调是很重要的。奶酪在高温下会变硬变硬。避免这种情况的一个建议是添加奶酪作为后的配料，加热到融化阶段。如果厨师把奶酪切成小块切碎或切碎，会加快融化过程。为了便于切碎，一个人可以将奶酪块冷冻30分钟使其凝固。