油炸豆腐的技巧与豆腐的稠度、油和达到预期效果的方法有关。无论是油炸还是油炸，豆腐都应该煮到金棕色。记住，软质、中等，硬豆腐和特硬豆腐的含水量都很高，煎锅时不应使用抹刀将其压下。
煎锅，这可以用来炒豆腐。
如果热煎锅里的豆腐漏出太多的水，它会飞溅，豆腐可能会变得太干。而煎炸豆腐时，外皮要酥脆，太硬，干透的中间料不是。在加入切好的豆腐之前，应在加热的平底锅中加入几汤匙食用油，可以是方形的，也可以是三角形的。豆腐块应尽可能均匀地摊在平底锅里，让其一边发出嘶嘶声，变成棕色，然后用抹刀轻轻地翻过来。
一盘豆腐。
虽然豆腐可以如上所述煮熟，然后在烹调后撒上调味料，但也可以在煎炸前给它涂上面包屑和调味料。要做到这一点，豆腐块，面粉和调味料，如胡椒粉和蒜粉，可以放在一个密封的容器或塑料袋中。在摇动袋子或容器使其尽可能均匀地覆盖在一起后，豆腐可以是油炸的或油炸的。
油炸时，油类如菜籽油，应使用向日葵或蔬菜。油炸豆腐时，可在中温下使用橄榄油，但不能很好地耐受较高的温度。油炸豆腐时，可将上述豆腐块撒上面粉和调味料。使用油炸法时，油应覆盖在豆腐上
当软豆腐油炸时，它会呈现出一种轻盈、透气的质地。软豆腐通常不适合用油锅煎或油炸。中等、坚硬和超硬的豆腐品种可以是平底或油炸的。在油炸豆腐之后，可以冷却和冷冻。新鲜或冷冻的油炸豆腐块可以添加到汤、沙拉中，米饭或面条。
用酱油、橙汁腌制而成，豆腐块可以用蜂蜜和调味料来煎炸。豆腐块应该和腌料一起放在一个密封的袋子或容器里，在油炸前冷藏几个小时。在冷藏过程中，袋子或容器应该翻几圈。腌制的豆腐不适合油炸。