米莫莱特奶酪来自法国和荷兰，在某些方面与伊达姆奶酪的味道相似。在外观上，它完全不同——它的果肉从胡萝卜到深橙色，这取决于奶酪的陈化程度。米莫莱特来自法语单词mimolete，意思是部分柔软，但这种奶酪在陈酿时，实际上相当坚硬，与埃达姆奶酪的一致性相似。它也被称为里尔的一个酒窖，在那里奶酪可能早是在法国制造的。
米莫莱特奶酪起源于荷兰。
法国人直到17世纪才开始生产米莫莱特奶酪。限制从荷兰进口可能是法国人开始自己生产米莫莱特奶酪，而不是依赖从荷兰进口的原因。你会发现荷兰产的米莫莱特奶酪和法国产的米莫莱特奶酪今天，特别是在布列塔尼地区。
米莫莱特也被称为Boule de Lille，以里尔的一个地窖命名，这里的奶酪可能早是在法国制造的。
这种牛奶奶酪可以在任何地方陈酿6个月到2年，并且储存在潮湿的环境中。它每星期转动一次，开始形成一个类似陨石坑的坚硬表面，与月球表面相当陨石坑实际上是奶酪螨虫的结果，随着奶酪的老化，这些螨虫开始侵蚀奶酪。这些螨定期被刷掉，但它们会回来，形成硬皮。
有些人把米莫莱特奶酪比作甜瓜，尤其是哈密瓜，这种近乎球形的奶酪表面凹凸不平，但当你切进去的时候，你会惊讶于里面明亮的橙色根据喜好，有几种吃奶酪的方法。
当米莫莱特非常年轻，大约六个月大的时候，米莫莱特可能被称为"半成熟"或"半成熟"。此时的奶酪是亮的橙色，相当硬，有些人不喜欢这种味道，并称之为油腻。大约一岁大的时候，米莫莱特奶酪被简单地称为"老"或"老"，18个月的时候是"非常老"或"非常老"。奶酪制造商不知道什么时候上奶酪，但是成熟到大约18个月会让人联想到奶酪所珍视的坚果的浓烈味道。一般来说，奶酪在18个月左右出售，如果超过两年，通常会被丢弃。
你可能会发现切片的米莫莱特奶酪，尤其是在专门销售进口奶酪的商店里。一个完整的奶酪相当大，在大型集会上食用可能很有趣。这种奶酪重约8.82磅（4公斤），所以它能养活大量的人。