无骨火腿指的是几种不同的不含骨头的猪肉，因为它已经被切除了。在某些情况下，无骨火腿也可能是一小块火腿，通常装在罐头里，因为罐头太小，无法容纳部分火腿骨。不过，去骨火腿肉是一种常见的做法，目的是提供一种更简单的方法来切片火腿，并确保烘烤时的温度均匀。
无骨火腿可从火腿飞节或肩肉中提取。少数火腿是半火腿没有骨头的火腿，仍然有一个小腿骨。有些人喜欢这种风格，因为保留骨头会给火腿更丰富的味道，而且小腿骨比在飞节或肩胛骨的上部切片要容易得多。火腿纯粹主义者可能会坚持把骨头放在大骨头的火腿里，不是去骨火腿，只是因为火腿的味道会更丰富。
，无骨火腿不是一种连续的肉块，而是由肉块改良而成。这也可以称为火腿卷，常出现在熟食肉类中。这种改造使这种无骨火腿含有一些增加风味的大理石花纹脂肪，或者是为了减少脂肪以降低火腿的卡路里含量。当你使用切肉机的时候，这也是很有意义的，因为切下一块火腿骨并不容易。重组无骨火腿也可以在大型罐装火腿中找到。
火腿实际上是烹调时更容易切片的肉类之一，但火腿骨具有挑战性。你可以把火腿烤好后去骨，但这通常也很难做到，尤其是当你想热的时候
简单的方法是把上面的肉切成薄片，然后把火腿翻过来，在底部重复。你也可以通过购买无骨螺旋切片火腿来避免这一问题，尽管它的味道可能不如含有骨头的火腿。