在意大利食谱中，干酪常被用作奶油馅料，如意大利饺子和意大利宽面条，也可用于各种甜点和饮料中。许多杂货店都很容易找到替代品，甚至可以在任何厨房买到。奶油干酪泥或浓希腊酸奶是很受欢迎的替代品在许多食谱中使用，因为它们在大多数菜肴中不会牺牲风味或质地。意大利乳清干酪通常代替白干酪，是意大利饺子、美人蕉和其他意大利甜点的填充物。
希腊酸奶可以代替白干酪。
的农家干酪替代品之一是过滤酸奶，通常称为希腊酸奶，它模仿了普通干酪的厚重质地和味道。希腊酸奶通常与少量的水混合，以创造出干酪泥的奶油状质地。另一种受欢迎的农家干酪替代品是纯奶油干酪，它比干酪要厚一些，但是味道相似，不会影响食谱中的风味或整体质地。奶油奶酪也会与少量水混合，以帮助制作出同样的松软干酪。
白干酪富含钙，但钠含量也很高。
因为松软干酪含有小凝乳，另一种流行的干酪替代品是用重奶油和小碎块的菲塔干酪混合而成，这种混合物模仿了干酪的质地，为整道菜提供了一种丰富而明显的风味乳酪和重奶油的混合物可能不是甜点食谱的替代品，因为菲塔奶酪的味道往往比中性奶酪更可口。在一些食谱中，冷冻的生奶油也可以代替纯的松软干酪，乳清干酪通常被用来代替白干酪，意大利乳清干酪是许多意大利菜肴中使用的一种多功能馅料。
意大利乳清干酪可能是农家干酪的替代品，因为它经常被用于意大利饺子、意大利宽面条以及像Canoli这样的甜点中。在大多数食谱中，意大利乳清干酪不必与水混合，可以一对一代替希腊酸奶和乳清干酪在味道和质地上稍有相似之处，但乳清干酪由于含有大量的膳食脂肪而通常较浓，用意大利乳清干酪代替干酪制作的菜肴味道更丰富。
意大利干酪通常可以一对一地代替一道菜中的白干酪。
白干酪和其他全脂乳制品中的较高。