火腿中心片是从猪腿上切下的一块肉。当火腿中的一块骨头被切成两半时就会产生这种肉，而且由于在某些地区被认为是一种美味佳肴，它通常是分开出售的。一般来说，火腿中心片更多汁、更嫩、更美味，火腿中心片是一种很受欢迎的节日早午餐食品。
火腿中心片是从猪腿上切下来的肉。
火腿和火腿都被称为火腿。当火腿保持完整时，通常会用各种方法进行腌制和加工。然而，火腿也可以加工成各种不同的部分，包括猪头和猪腿，以及火腿的上部和下部。当一个火腿切成两半时，会露出火腿的中心部分，一块一英寸（2.5厘米）的肉，包括两块肉的一部分，还有腿骨。在某些情况下，中间的肉片可能留在臀部或小腿上，或者可以分开出售。
一般来说，火腿中心片更多汁、更美味。
火腿中心片有许多不同的形式。通常通过肉店或大型肉类部门出售新鲜的火腿中心片。新鲜的火腿中心片可以像牛排或排骨一样处理，可以烧烤、烤、烤，或者是油炸的。各种各样的腌料和酱汁都是为了配合中心火腿片的口味而设计的，当火腿片新鲜的时候，它通常被当作"中心切火腿牛排"出售。
也有腌制或腌制的火腿中心片。腌制的肉可以是干腌的，也可以是湿腌的，然后长时间地吸烟，这会带来自然的味道美食公司通常会大量地抽干他们的火腿中心片，导致明显的收缩，但会产生浓烈的味道。其他公司则更喜欢清淡的腌制方法，这样可以减少净损失，并且可以更快地投放市场。
如果你想尝试寻找火腿中心切片进行试验，向您的肉类柜台或当地肉店咨询。即使他们没有定期进货，他们通常也可以为您订购，特别是提前发出充足的警告。腌制火腿中心片也可以购买，或者您可以从地区屠夫处特别订购。在美国，南部火腿非常有名，而且很多公司提供火腿中心片作为其猪肉产品的一部分。
火腿可以加工成各种不同的部分，包括猪腿。