Taleggio奶酪是一种温和的奶酪，来自意大利伦巴第地区，有一种令人难以置信的刺鼻和刺鼻的香味。这种奶酪也被称为斯特拉奇诺米拉诺或斯特拉奇诺，这种奶酪是用牛奶制成的，有一层薄薄的盐皮。传统上，taleggio在洞穴中的木板上陈酿6至10周。为了促进霉菌生长和防止奶酪变色，每周用海水海绵清洗一次。
taleggio与一些白葡萄酒搭配得很好。
传统的taleggio奶酪是用生的全脂牛奶制成的。用未经高温灭菌的牛奶制成的taleggio奶酪未经美国食品和药物管理局（FDA）的批准，不能进口到美国。现代的taleggio奶酪是在工厂用巴氏杀菌牛奶制作的，并在地窖中陈酿而成。这一过程有助于使成品颜色更鲜艳。其他成分，如香料、坚果和葡萄干，有时用来增加奶酪的风味和质地。它的脂肪含量非常高，接近50%。
塔勒吉奥奶酪是用牛奶制成的。
Taleggio奶酪被广泛认为是世界上古老的软奶酪之一，其日期可追溯到公元10世纪以前。这种奶酪容易融化，通常被称为咸的、果味的、醇厚的、奶油状的，甚至有点臭。它的皮洗过后呈橘红色，陈化时间越长就越软。奶酪的味道和颜色也会随着时间的推移而加深。一旦切下奶酪，陈化过程就会停止。
葡萄干有时会添加到塔莱吉奥奶酪中增加风味和质感
与taleggio奶酪搭配很好的葡萄酒包括意大利内比奥罗葡萄酒、梅洛、雷司令和索特恩。其他合适的葡萄酒搭配有巴罗洛、索瓦、基安蒂·里塞尔瓦或芭芭列斯科。许多人喜欢将其涂在意大利硬面包上，与水果搭配，或融化在意大利面食上。它也可用于沙拉，bruschetta、polenta和risotto。
塔勒吉奥奶酪传统上是用生的整头牛制作的；牛奶。
taleggio来自意大利伦巴第地区的阿尔卑斯山谷Val taleggio。Val taleggio位于贝尔加莫和莱科两省之间，以其牛奶奶酪而闻名，例如taleggio奶酪。
taleggio奶酪的制备方法各不相同。当果皮上覆盖有霉菌时，会在其上看到绿色或灰色的斑点。这些霉菌块通常称为水华，而不是用海水海绵清洗外皮，鼓励霉菌在外皮上生长，大多数奶酪都是用芝士来涂的。