Abruzzese香肠是意大利干香肠的一种，以其辛辣而与众不同。有时在意大利以外的地方很难获得传统产品，尽管一些公司将其出口到其他国家的特定商店。与其他通过干燥保存的香肠一样，Abruzzese有许多潜在的用途，包括在主菜中烹调，作为开胃菜的一部分提供，或者撒在比萨饼上。
阿布鲁兹塞是一种腌制猪肉香肠。
新鲜猪肉用于制作Abruzzese香肠。猪肉与各种当地香料混合，包括辣辣椒，在被强迫进入香肠肠衣之前，香肠是传统上由猪的内脏制成的。香肠是用烟熏和辣椒腌制而成的，这样它们就不会轻易腐烂，使它们成为一年中大部分时间的日常饮食。其结果是一根火热的香肠，与各种菜肴相得益彰，帕尔马干酪通常与蚕豆或蚕豆一起煨煮。
帕尔马干酪是一种硬的、陈年的奶酪，用于许多菜肴。
香肠来自意大利阿布鲁佐地区，位于该国中东部沿海地区。那里的地形相当崎岖，猪肉和羊肉在该地区的菜肴中都扮演着重要角色。阿布鲁佐在意大利也以其极辣的食物而闻名，这种食物通常搭配香草利口酒。辣度背后的罪魁祸首是peperoncino辣椒，当地人称之为diavolinosAbruzzo地区的食物趋向于质朴和简单，高度关注当地的食材
abruzzese香肠的猪肉馅在包装到肠衣之前要用当地香料调味。
意大利以外的消费者如果想品尝阿布鲁兹香肠，请咨询当地人专卖店或精品肉店。精品肉店通常能够为顾客订购特色产品，即使肉店通常不提供这些产品。如果精品肉店是意大利人，他或她可能已经在制作这种香肠了。专卖店，如专营意大利进口商品的商店，也可以订购这种香肠是为那些有欲望的顾客准备的。
Abruzzese香肠是一种非常好的安提帕斯托拼盘，适合那些吃了一些但不知道该怎么做的人。厨师可以尝试将它与腌制的奶酪搭配，比如佩科里诺或帕尔玛干酪。其他腌肉也可以用来做对比口味，还有腌鱼和橄榄。小块的面包也是很好的补充。
蚕豆，通常和阿布鲁兹香肠一起食用。