都柏林奶酪是一种爱尔兰奶酪，以爱尔兰首都都柏林命名。这种奶酪产自爱尔兰，并进口到许多欧洲国家和美国。都柏林奶酪初由约翰·鲁西于1996年生产，现在以Kerrygold品牌大量生产。这是为数不多的奶酪之一对素食者友好。
都柏林奶酪是用牛奶制成的。
杜布林奶酪是用牛奶制成的，质地坚硬，呈淡黄色到近乎白色。这就是一种强壮的奶酪，它既锋利又甜。杜布林奶酪的质地接近帕尔马干酪，但也可以与切达干酪进行比较。成熟的奶酪，在出售前要经过一年的陈酿。还有一种陈酿两年的奶酪。
杜布林奶酪可以在网上或商店找到。它在爱尔兰，它通常有2.5千克（5.5磅）、400克（14盎司）和200克（7盎司）大小。在美国，它通常以8盎司（227克）或1磅（0.45千克）的数量出售。对于进口的特制奶酪，Dubliner通常不像许多类似的奶酪那么昂贵。
奶酪可以单独食用，放在奶酪托盘上，与葡萄酒和啤酒搭配，在三明治上烤，或者在意大利面上磨碎。它也被用于一些爱尔兰的馅饼食谱中，也可以代替帕尔玛干酪。它被认为是一种美食，但简单的奶酪，在室温下食用都柏林干酪是的。一份3.5盎司（100克）的都柏林干酪含有390卡路里、32克脂肪和0.2克碳水化合物。奶酪也是蛋白质和钙的良好来源，有助于牙齿和骨骼健康。
要制作奶酪，先加热牛奶，然后用凝乳酶，加入一种用于使牛奶凝固的酸性液体凝乳酶通常存在于动物的中。由于都柏林干酪是一种素食主义者喜爱的奶酪，传统的凝乳酶被微生物元素取代。一旦牛奶凝固，凝乳就会从乳清或液体中分离出来，并加入盐来稳定和保存奶酪。然后将凝乳放入一块奶酪布内允许在包装和销售前成熟。
Dubliner cheese在其奶酪包装上贴上了"适合素食者"的标签。尽管Dubliner奶酪对素食者友好，但它不适合素食主义者，因为它是用动物奶制成的。纯素奶酪是用豆浆或米浆而不是动物奶制成的。