环纹乳酪是一种简单的传统乳酪，乳清完全被挤出。它与传统农民奶酪的不同之处在于它不含奶油和盐。奶酪被放置在一个圆形模具中，称为环形，并以涂有红色蜡的大轮子的形式出售。基本上，这是一种温和的切达干酪，新鲜时以半软的状态出售。有时，奶酪可以稍微老化以增加其硬度。
有些人认为环纹奶酪是一种温和的切达奶酪。
但由于种种原因，很难在商业上找到。首先，生产过程很难自动化，而且变质速度很快，与其他可用的奶酪相比味道也不太好。在早期，它的制作远远超过其他类型的奶酪，但目前，它只能在美国南部的小杂货店、餐馆和加油站找到，农场主或食品杂货商在商店后面制作，然后出售刚从车轮上卸下的奶酪。
一罐乳清。
一两个星期，所以食品商会尽可能快地出售。此外，从轮子上切下奶酪会增加暴露在空气中的表面积，从而减少其变质时间。在19世纪末，奶酪是一种非常的产品，奶酪制造者发明了一种特殊的环形奶酪切割器来切碎它。切碎器就是这样形成的在转台上有一把刀，公司过去制造这种切割机是为了让销售商能够切出客户要求的确切数量的奶酪
鉴赏家建议在室温下食用环纹奶酪。这是一种温和的奶酪，新鲜时有轻微的弹性，但如果让它老化，它的质地会变得更加易碎和锋利。它有一种浓郁的黄色和坚果味，也很微妙，使其成为一种极好的烹饪原料。一些厨师使用环向奶酪的菜肴赋予奶油般的质感，而不会大幅增加其风味或使菜肴变得更粘。它与饼干或水果搭配味道，有些人用它制作烤三明治或通心粉和奶酪等主食。
很少的水分，所以如果允许的话，它会很好的老化。为了使奶酪老化，楔子应该被真空密封并保存在冰箱里。如果整个奶酪轮都老化了，无需真空密封，因为蜡涂层可将所有细菌排除在外。大约三个月后，奶酪的味道会变得更加鲜明。目前，在农贸市场和南部偏僻的地方仍然可以找到环纹奶酪——这种吃法完全是通过传统活下来的。