Provolone奶酪是牛奶奶酪的一种形式，初产于意大利南部地区，至今仍在意大利生产。尽管其他地区也开始生产Provolone奶酪，如南美、日本和美国，传统的Provolone主要产于意大利北部地区，Provolone是一种非常受欢迎的奶酪，它具有温和的风味和质地，是烹饪和三明治、肉类和奶酪盘的理想选择。
普罗沃龙奶酪初产于意大利南部地区。
，"Provolone"这个名字来自另一种叫Provola的奶酪，Provolone的意思是简单的"大的Provolone"。传统的Provolone是一种半硬奶酪，有两种形式。Provolone Dulce是一种有点甜的形式，陈酿大约2到3个月，颜色非常淡黄或白色。普罗沃隆Piccante通常会陈酿4个月以上，并且往往会有口感更加鲜明。随着普罗沃隆奶酪的老化，它呈现出更明显的黄色，同时也呈现出更鲜明、更明显的味道。
虽然普罗沃隆奶酪提供钙和蛋白质，但它也能提供蛋白质和钙含有高水平的钠和脂肪。
Provolone Val Padana受欧盟保护，只能用于受Consorzio del Formaggio Tipico Provolone监管的Provolone奶酪。这些类型的传统普罗沃龙奶酪通常有几种不同的形状，从圆形的梨形形状（顶部有一个用来悬挂它们的把手）到更容易切片的较长香肠形状这种普罗沃隆奶酪由意大利北部的奶酪制造商生产，其中一些人已经经营了数百年。
在南美洲，一种普罗沃龙奶酪被制成，并与肉制品一起食用。奶酪通常只是稍微烧烤，以增加烟熏味和甜味。这是一种传统做法在巴西和乌拉圭等地区，普罗沃龙的食用方式。在美国，普罗沃龙是由美国制造商生产的，通常颜色较浅，Dulce一种奶酪。这种奶酪在过去的几十年里越来越受欢迎，经常在大型超市买到。
一杯（约132克）切碎的普罗沃龙奶酪通常含有约35g脂肪和463卡路里的热量。奶酪中还含有大量的钠，这意味着它应该含有大量的钠可能不会大量食用。但是，普罗维龙含有大量的钙和蛋白质，因此它对饮食也有一定的益处。
牛奶用于制作普罗伏龙奶酪。