"咖啡粉"一词常指的是速溶咖啡，即食咖啡是经过煮制，然后经过干燥过程变成粉末或颗粒的咖啡。选择的咖啡粉需要选择一种风味宜人的品种。个人的喜好各不相同，但用于制备速溶咖啡的咖啡豆的类型、类型在干燥过程中，添加香精和甜味剂都有助于形成偏好。
人们可以在家里或办公室制作浓缩咖啡，而无需使用浓缩咖啡机。
速溶咖啡是通过酿造大量的咖啡，然后使用几种工业干燥工艺中的一种使咖啡中的水分蒸发，剩下的粉末可以包装、混合和销售。咖啡粉可以很容易地制备出来，只需将粉末与热水以正确的比例混合。
浓缩咖啡粉，由细粉碎的咖啡渣制成，咖啡粉以其大胆的风味而闻名。
咖啡粉的风味特征主要取决于用来生产咖啡粉的咖啡豆。每个速溶咖啡制造商使用不同的咖啡豆混合物，并依赖于特定的烘焙技术来制备这些咖啡豆咖啡豆产生的咖啡粉具有独特的风味特征，消费者在选择的咖啡粉时，往往要依靠自己的口味，由于口味偏好的不同。
对几种不同类型的咖啡粉进行小包装取样，消费者可以确定他们喜欢哪种口味。随着时间的推移，每个品牌的速溶咖啡趋于一致制造商的目标是生产具有一致风味的咖啡，以提高消费者对品牌的忠诚度。
某些种类的咖啡粉捕捉到了特殊烘焙物或咖啡品种的特殊风味特征。例如，浓缩咖啡粉是由干意式浓缩咖啡制成的，它能捕捉到这种咖啡的风味常用于烘焙或糖果的制作中。不含咖啡因的咖啡豆可以通过酿造和烘干来生产一些消费者喜欢的不含咖啡因的速溶咖啡。
某些类型的速溶咖啡中添加了香料和甜味剂。巧克力和奶油调味料很常见，还有许多其他品种可供选择。一些咖啡使用糖作为甜味剂，另一些则依赖于低热量的无糖甜味剂。个人口味偏好是选择甜味和风味咖啡粉时重要的因素。
消费者也可能希望购买符合特定环境或道德规范的速溶咖啡咖啡豆和咖啡粉都是以公平的价格从他们的劳动力那里买来的，关注食品生产中使用化学品的消费者可能更喜欢这种咖啡。
某些类型的速溶咖啡中添加了调味料和甜味剂。