克罗诺杆菌原称为阪崎肠杆菌，为兼性厌氧革兰氏阴性杆菌，隶属于肠杆菌科。它广泛存在于土壤、水等自然环境中，在婴幼儿奶粉、奶酪、腌肉等多种食品中都曾被检测到。它的生命力非常顽强，耐高渗透压、抗干燥、对温度的抗性比大多数革兰氏阴性菌强，但是它不耐热，可通过巴氏杀菌杀灭。

P.S.：巴氏杀菌是指为有效杀灭病原性微生物而采用的加工方法，即经低温长时间（63℃~82℃，保持30min），或经高温短时间（72℃~76℃，保持15s；或80℃~85℃，保持10s~15s）的处理方式。