原糖是指经过少加工的蔗糖。其确切定义因你与谁交谈而有所不同。例如，坚持生食饮食的人可能会有非常具体的定义，包括温度和处理，而其他人可能会将任何种类的轻度精制糖视为生糖。在所有情况下，原糖是蔗糖精炼过程第一阶段的产物，因此，它有一些非常独特的特点。
原糖是蔗糖的一种低加工形式。
甘蔗是生长在热带地区的一种牧草。几千年前，印度和亚洲部分地区的人就意识到甘蔗天然非常甜，他们开始用它来榨取甜汁，并对其进行精炼。考虑到原糖只需要很少的加工，我们今天消费的原糖可能与几百年前印度制造的非常相似。当欧洲人开始探索亚洲时，他们引进的产品之一就是糖，事实证明是如此它是加勒比海殖民地早种植的作物之一，显示了人们对它的喜爱程度。
Sucanat&trade；
为了从甘蔗中提取普通食糖，需要两个步骤。第一阶段，从甘蔗中提取原糖，经加工除去主要杂质，然后进行干燥，第二步进一步精制甘蔗汁，进一步净化甘蔗，除去残余糖蜜，浓缩蔗糖，使其变成浅棕色、深褐色，和白糖。
浊度糖，一种原糖
为了制糖，甘蔗被切碎，然后通过压榨机榨汁。一旦榨出果汁，将其煮沸，然后冷却，使其结晶。根据处理方式，糖可能会结晶成非常细的，糖蜜含量高的颗粒状糖，可按原样出售或进一步精炼成红糖和白糖，也可形成大的淡金色晶体，作为原糖出售。
Demerara糖。
，它的糖蜜含量比食糖高，这使得原糖有一种丰富而复杂的味道。大颗粒的糖也很脆，这就是为什么原糖经常被用作糕点和各种甜点的配料。然而，在烹饪中使用原糖时需要注意一些问题，因为它的含水量更高比普通的糖，这可能会把精致的食谱丢掉。它也会变干，导致它变硬；强烈建议将原糖保存在密闭容器中。
甘蔗生长在世界各地的热带和亚热带地区。
一些的原糖例子包括demerara糖和turbinado糖。产品包括Rapadura和Sucanat? 它也是由原糖制成的。
甘蔗。
一个显示加勒比海地区的地球仪，那里生产大量的原糖。