蒙特利杰克奶酪是起源于加州中部海岸的一种奶酪，后来在美国传播开来，它是为数不多的在美国发展起来的可以被称为"美国奶酪"的奶酪之一，虽然它的灵感来源于欧洲奶酪。有两种版本的奶酪，一种是新鲜的，另一种叫做干杰克（dry Jack）的奶酪，这种奶酪通常只在专卖店出现。一种变种，Sonoma Jack，来自索诺马县，加利福尼亚。
蒙特利杰克奶酪起源于加利福尼亚中部海岸。
虽然蒙特利杰克是美国奶酪，但它是在加利福尼亚加入美国之前开发的，它实际上有着悠久多彩的历史蒙特利地区修道院里的方济各会僧侣早在17世纪开始制作奶酪，创造出一种奶酪，在食用前只需短暂陈酿。牛奶奶酪是半硬的，奶油状，味道温和，含水量高。加利福尼亚州的墨西哥和西班牙风味菜肴通常采用蒙特利杰克，奶酪也很容易融化，非常适合做烤奶酪三明治。
蒙特利杰克奶酪是用牛奶和牛奶制成的。
，一位名叫大卫·杰克的企业家意识到这种奶酪可能存在一个商业市场，于是他开始在加利福尼亚州的其他地方销售。这种奶酪的名字叫"蒙特利杰克"或"杰克·蒙特利"，后来演变成了现在的名字。由于奶酪用途广泛，很快就成了一个受欢迎的卖家。其他加州和美国其他地方的奶场也开始生产这种奶酪，尽管有些消费者更喜欢蒙特利郡的奶酪
牛奶，这是用来制作蒙特利杰克奶酪的。
经典的蒙特利杰克奶酪有许多变体。一些生产商添加香草或辣椒来制作加草杰克干酪或胡椒杰克奶酪。这种奶酪有时也会与另一种温和的美国奶酪科尔比混合，制成科尔比杰克奶酪。其中令人垂涎的蒙特利杰克品种是干杰克，一种在加州以外很难找到的老版本的奶酪，味道强烈，很难磨碎，像帕尔玛干酪一样使用。
在寻找蒙特利杰克奶酪时，要寻找光滑的，样本颜色均匀，无开裂或变色迹象。年轻奶酪有点易腐，因此应快速使用。干千斤顶在获得时更稳定，独特的奶酪非常值得体验，如果有机会的话。
蒙特利杰克奶酪是为数不多的真正的美国奶酪之一。