预制肉制品、熟肉制品中双乙酸钠最大使用量是3.0克/千克。

   非酒精饮料中双乙酸钠添加量为0.05%—0.06%;苏打类饮料添加量为0.04%—0.05%;鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%，可保存6个月。

酱油 双乙酸钠添加0.3%，高温季节保存3个月不生霉。

酱类 由于酱类比较黏稠，双乙酸钠不易在其中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液。

腌菜 可将双乙酸钠溶于酱油中加入，添加量为3克/千克。

酒糟腌菜 可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/千克。

醋腌菜 直接加入，添加量为1克/千克。

腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜 可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双乙酸钠，为防止腌菜盐水混浊，可先将盐、香料及双乙酸钠溶于水后再加醋。

泡菜 泡制操作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂，若用双乙酸钠，制作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时制作泡菜。参考制法：在容器中加入凉开水溶解双乙酸钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保证2个月不长醭，而且味道鲜美(菜类必须没于水下，不能露出水面)。另外，如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3克/千克(以鲜菜重量计)双乙酸钠可保证6个月不生霉变质。

渍菜类 白菜发缸变酸后，将双乙酸钠用少量水溶解后均匀倒入缸中即可，用量为2克/千克(以鲜菜重量计)，在渍菜的同时加入本品便可。用本品后，在室温20℃—25℃以下，酸菜不长醭、不腐烂、不异臭，保鲜到第二年渍菜时，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品。

鱼肉制品 鱼糕类制品的pH值应在6.8—7.2，若降低pH值会影响鱼糕的弹性，故双乙酸钠的用量不能超过2克/千克。

鱼肉香肠 添加双乙酸钠3—4克/千克，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质，当将鱼肉香肠在pH值调节到小于6时，在10℃—15℃温度下，贮存3个月不变质。

鱼干制品 鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不会腐败，但会有霉菌发生，双乙酸钠添加量为2克/千克。

熏鱼 在熏鱼制品上喷洒10%—12%的双乙酸钠溶液，喷洒过程中可在熏制前，也可在熏制过程中或熏制后。

酱油煮的鱼虾 添加允许量为2克/千克的双乙酸钠，在10℃—15℃温度下，储存3个月不变质。

鲜鱼、鲜虾及其他水产品 鲜鱼等洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变。

糕点、饼干、面包 双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%

双乙酸钠在大豆粉碎时加入，添加量为0.2%(以大豆重量计)，具有其他防霉剂不具有的特有功效。

双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的防霉效果。

在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%—0.8%的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。

双乙酸钠用于米面制品有很好的防霉保鲜效果。将其应用到广东河粉(切米粉)的保鲜，在米浆中添加0.2%的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。

双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。

双乙酸钠用于食用糖浆。添加0.1%的双乙酸钠即可防止糖浆发霉。