Burrata奶酪是20世纪20年代发展起来的一种意大利特色奶酪，虽然20世纪奶酪主要局限于意大利，但在20世纪90年代末，世界其他地区的奶酪爱好者开始对Burrata产生兴趣，如今，许多特色商店和餐馆都有这种奶酪。有些人认为的伯拉塔奶酪仍然来自意大利，尽管有些奶酪制造商可能不同意。
Burrata奶酪有时被用作拌沙拉的一部分。
这种奶酪来自意大利新鲜奶酪mozzarella，这是一种相当有名的新鲜意大利奶酪在制作马苏里拉干酪时，奶酪制造商在牛奶中加入凝乳酶使其凝固，然后将凝乳放入热水浴中揉搓，形成光滑的奶酪串，这些奶酪可以被塑造成各种形状。当奶酪制造商制作出burrata时，他们会制作马苏里拉干酪，然后将其做成口袋，把马苏里拉干酪的碎片和奶油一起塞进口袋里，然后把奶酪打包成一个小球。有人认为这种奶酪很可能是为了利用奶酪碎片。
一些现代奶酪制造商使用用牛奶而不是水牛奶作为burrata奶酪的基料。
burrata奶酪的外层富有弹性，有光泽，味道温和。内部丰富、柔软、乳脂状，质地和味道几乎像黄油；因此得名，因为"burrata"在意大利语中是"黄油"的意思，很多人都会把这种奶酪整体端上，有时会先稍微加热一下，然后在旁边放上一些像意大利火腿或是简单的芝麻菜之类的东西，以展现奶酪的自然风味它也可以烧烤，直接食用，或与沙拉和意大利面一起搅拌。
Burrata奶酪以马苏里拉干酪为底料。
传统的莫扎里拉干酪和伯拉塔奶酪都是由传统的莫扎里拉干酪和伯拉塔奶酪制成的来自水牛奶，这是一种自14世纪以来在意大利用于奶酪制作的产品。水牛奶奶酪呈典型的亮白色，其风味不同于牛奶奶酪。而现代奶酪制造商通常使用牛奶代替，因为牛奶更容易获得，如果能得到布法罗牛奶burrata，那就值得一试。
burrata奶酪常与火腿一起食用。
，burrata奶酪在被送到市场之前是用沥青叶包裹起来的。消费者可以通过检查这些叶子来确定他们的奶酪是新鲜的；枯萎或枯萎的叶子表明是一种较老的奶酪，这是不太受欢迎的。出于卫生考虑，许多生产商被迫用塑料包装他们的奶酪，但通常只有少数有时，芝士的包装上也会附带一些奶酪。