龙井茶产于中国东部的正江省，在中国已有一千多年的历史。龙井茶的英文意思是"龙井"，它以其独特的味道和品质而闻名，共有七个等级，一级代表茶的品质，低的七种。这种绿茶的植物生长在含磷的酸性土壤中，生长在冬季相对温暖的潮湿地区。龙井茶被用作中药，含有抗氧化剂，有助于抵御、和其他，龙井茶和其他绿茶一样。
龙井茶是绿茶的一种。
龙井茶的原产地是位于镇江省会的西湖地区。在这个地区种植的茶叶被称为西湖龙井种植茶叶的地区已从原来的位置扩大到湖边和狮子峰山。整个省内的气候温和，约61°F（约16&；摄氏度)除了充沛的降雨外，溪流和植物也受到了该地区上空常见的雾和雾的滋养除了西湖龙井茶之外，主要的品种还有钱塘龙井，一种较便宜的品种，还有以而闻名的白龙井。石峰和梅家乌龙井是中国产的其他茶种。采摘茶叶是一个精密的过程。例如，西湖龙井茶是在春天采摘的，越早采摘，当地人就越喜欢这种茶采摘茶树的人只能把顶芽连同旁边的几片叶子一起摘下来
西湖龙井茶叶采摘后，要经过长达10个小时的干燥处理。这会浓缩茶氨酸，使茶的味道更加浓郁。然后，工人们徒手烘烤茶叶，在烘焙过程中需要10次熟练的手操作。烘焙的两个步骤包括矫直和压平把叶子做成矛的形状，然后让它们冷却和干燥以防止氧化。叶子也被油炸，与大多数形式的绿茶是蒸制的不同，茶叶的成品质量完全不同。