当你考虑到各种各样的面包和奶酪组合的可能性时，有成千上万种不同类型的烤奶酪。烤奶酪是由切片面包和切片奶酪组合而成的一种烤三明治。面包的选择在烤制三明治的整体口味和结构中起着很大的作用用来做馅料的奶酪通常会被融化，与面包形成对比和补充。各种熟肉、切碎的蔬菜，加上烤好的奶酪和奶酪，加上烤好的奶酪和奶酪很简单，所以这里的特色就是粘糊糊的馅料。午餐室的主食也很容易做，因为它的原料成本低廉。白面包或酸面包为三明治提供了良好的结构和微妙的风味，与融化的奶酪相得益彰。美式或切达奶酪片是这种受欢迎的舒适食品选择的可能的选择。使用一个以上的奶酪或更厚的面包片是常见的改变这样可以使烤奶酪三明治接近原始设计。
鳄梨可以添加到烤奶酪三明治中。
在食谱中加入蔬菜和乳制品替代品。奶酪、黄油和面包的味道非常丰富，通常可以从新鲜农产品中获益。番茄片、鳄梨片和南瓜片有时会被煮成烤奶酪三明治，为菜肴带来平衡和额外的营养纯素奶酪替代品使用大豆和其他天然产品制作出质地和味道与真正的奶酪相似的切片。绿色草药通常是生的加入奶酪中，随着奶酪的融化而蒸熟，并在整个过程中加入调味料。
在普通的烤奶酪中添加肉，比如冷切或培根，可以使其成为一种三明治不同的类型。肉馅的烤奶酪三明治有时被称为融化物。融化物是用味道更浓郁的面包制成的，比如小麦、黑麦、，和pumpernickel。奶酪融化的品种堆得很高，但有时没有第二片面包放在上面。敞面烤奶酪通常是在热烤箱里或是在肉鸡下完成，而不是放在烤盘上。
Paninis是一种烤奶酪三明治，在压力机上从两面进行。两片面包里有各种各样的肉，蔬菜，把奶酪和奶酪放在一个专门的烤架上。烤架的顶部被拉到三明治上，在面包皮上形成可识别的烤架痕迹，然后融化奶酪。
切达奶酪通常用于制作烧烤奶酪。