尽管奶酪磨碎机以危险著称，但它却是厨房设备中用途广的设备之一。除了磨碎硬奶酪的明显任务外，它们还可以加工肉豆蔻、肉桂和多香果等辛辣香料。它们还可以将果皮变为美味。并不是所有的磨碎机都一样工作，因此，在购物前了解不同类型的奶酪是很重要的。
一种常见的奶酪磨碎机被称为盒式磨碎机。这是一种模糊不清的牛铃状奶酪几十年来在大多数厨房里都能找到这种装置。箱式刨丝机的每一面都有不同的刀片排列，从一个长的水平切片机到切碎手指的碎纸机，后到粗的和细的用于硬奶酪和香料的刨丝机。这些箱式刨丝机牢牢地固定在一个干净的，当使用者将奶酪或香料刮向一侧时，表面应保持干燥。磨碎的产品通常存放在盒子内，直到准备好转移。对于大多数奶酪来说，盒式磨碎机都能很好地工作，但随着时间的推移，它们会堵塞，意外刮擦和是常见的。
所有类型的硬奶酪都可以用奶酪磨碎机磨碎。
一个重要的特点是，曼陀林奶酪磨碎机可能比它笨重的盒式磨碎机更适合你。曼陀林奶酪磨碎机有一个平板，上面有各种格栅刀片和切片机。曼陀林磨碎机的一个优点是便携性——奶酪可以直接在沙司锅上磨碎，例如，曼陀林的一个主要缺点是缺乏坚固性，一些使用者发现一只手很难保持稳定，而另一只手却很难磨碎奶酪，一滑倒就可能导致伤害
一小碗磨碎的帕尔马干酪。
曼陀林奶酪磨碎机的改进称为飞机磨碎机。这些通常由正宗意大利餐厅的服务员携带。飞机刨丝机类似锉刀或者是锉刀，有一个舒适的手柄和一个半圆形的格栅表面。使用者用他或她较弱的手拿着磨碎器，另一只手拿着一块坚硬的奶酪。这样做的目的是把奶酪刮过磨碎器的刀片，让奶酪片落进食物中。大多数使用平面奶酪磨碎机的人都会用用干净的厨房毛巾包住奶酪。
为了获得更高效、更安全的奶酪筛分体验，许多厨师选择旋转式奶酪磨碎机。旋转式磨碎机可以是手动的，也可以是电动的，但两者的工作原理是一样的。一块硬奶酪，如帕尔玛干酪、阿西亚戈奶酪或罗马干酪，放在外面的一个小房间里磨碎机并压在圆形格栅叶片上。铰链式手柄可使奶酪安全定位，用户可手动转动侧面安装的把手或启动电机。刀片在中空区域外旋转，让磨碎的奶酪落在中间。奶酪屑可以撒在食物上，或者在烹饪时加入到盘子里。
某些类型的奶酪磨碎机可以用来磨肉豆蔻和其他硬香料。