砖状奶酪是一种方形或长方形的奶酪，颜色从白色到浅黄色，这种类型的奶酪从年轻时的甜和温和到陈化后的浓郁和美味。砖状奶酪是三明治和要求融化奶酪的食谱的理想选择。
产生了一种强烈而难闻的气味，应该丢弃。
砖状奶酪产生于19世纪末，是美国诞生的古老的奶酪。这种奶酪是由砖块压制而成的，以其自身的烹饪工艺命名。特制的砖状奶酪可以用黄油、大蒜、，或者其他草药调味品。奶酪本身的锋利的回味使其成为一种受欢迎的产品。
砖状奶酪可以用于制作半软质奶酪，砖块是用全脂牛奶制成的。热的红色粘土砖用来将奶酪凝块压制成块状。在包装之前，奶酪通常用乳清溶液处理，并在木制架子上存放几天。
这种类型的奶酪是很好的蛋白质来源。一片砖块含有四分之一盎司（接近（7克）营养素。一种高脂肪食物，砖状奶酪每一份含有超过四分之一盎司（8克）的脂肪。它每片也有105卡路里。
由于它很容易破碎和融化，所以它可以用在各种各样的食谱中。美味的菜肴，如猪笼草，可以用这种奶酪制作。简单的开胃菜，如奶酪加水果和饼干，特别适合搭配砖制奶酪。舒适的食物，如通心粉和奶酪、西兰花和奶酪砂锅菜、土豆沙拉也可以用奶酪制作这种食物的其他流行食谱包括早餐斯特拉塔干酪、奶酪酱和特制三明治。
要储存砖状奶酪，请将其放在冰箱暖和的地方。通常放在门上。如果放在这个地方，包装好，远离热源或湿气储存，奶酪可以保存很长一段时间。一旦打开，年轻品种的奶酪可以保存两周，而较老的奶酪可以存放四周。如果奶酪出现强烈的难闻气味或开始长霉，则应丢弃。
如果没有砖状奶酪，许多其他的奶酪可以代替砖块食谱。需要温和奶酪口味的菜肴可以用杰克奶酪、拉格干酪或哈瓦蒂奶酪来代替。那些需要陈年奶酪的可以用柠檬汉堡代替。