烘焙奶酪是一种奶酪，在奶酪制作过程中通过烤箱烘烤，形成独特的金棕色外壳。制作烘焙奶酪的技术起源于斯堪的纳维亚半岛，那里的烘焙奶酪在一些地区非常流行。世界其他地区对手工奶酪或不寻常奶酪的日益推崇提高了消费者的认知度以及上世纪90年代对烘焙奶酪的需求。在世界的某些地区，奶酪比其他地方更容易找到，但是，它可以很容易地从各种各样的供应商那里订购，以满足那些生活在不容易获得烘焙奶酪的地区的人们。
一些芬兰人喜欢在他们的咖啡。
为了制作烘焙奶酪，奶酪制造商用凝乳酶和细菌培养物加热牛奶，形成奶酪凝块，并将其压入模具中。奶酪在高温下烘烤前先成熟和变硬。在烘焙过程中，奶酪中的天然糖被拉到表面，在那里他们焦糖和形成一个裂纹褐色的外壳和强烈的甜味，与奶油，丰富的奶酪内部很好的搭配。烘焙奶酪有很长的货架期，使用前可以冷冻一年。
一些奶酪制造商在制作烘焙奶酪时使用牛奶，而不是传统的驯鹿奶。
在芬兰，烘焙奶酪被称为juustoleipa，意思是"面包奶酪"，是指成品的面包状外观。它也被简单地称为juusto，许多美国生产商将其销售为juusto。在瑞典，这种奶酪被称为ostbr?d
冷烤奶酪与甜果酱和其他甜味奶酪非常相配。也可以用甜味剂加热或放在奶酪盘中，加热时不会融化，尽管它会变软。芬兰人喜欢把烤好的奶酪浸在咖啡里，奶酪也可以与煎蛋饼和其他早餐食品一起食用。它也是一种非常适合的独立小吃。
奶酪有近200年的历史，拥有一个小而忠实的粉丝群。在一些斯堪的纳维亚国家，烘焙奶酪传统上是用驯鹿奶制作的，由于奶牛在条件下无法茁壮成长，许多公司已经开始改用牛奶来制作烘焙奶酪，尽管一些传统的生产商仍然使用驯鹿奶。牛奶赋予烘焙奶酪更多的黄油和奶油味，使其吃起来更颓废。