海藻酸钠可以作为饮料及乳制品的增稠剂，也可作为冰淇淋等冷饮的高级稳定剂。1.饮料及乳制品增稠剂：在增稠方面具有独特优势。海藻酸钠良好的流动性使添加的饮料口感平滑，并可防止产品消毒过程中粘度下降。当海藻酸钠用作增稠剂时，应尽量使用高分子量产品，并适当添加钙，以大大提高海藻酸钠的粘度。2、冰淇淋等冷饮的高级稳定剂：可使冰淇淋等冷饮外观光滑，口感顺滑。由于海藻酸钙能形成稳定的热不可逆凝胶，在运输和储存过程中不会变得粗糙，也不会因温度波动而使冰淇淋变形。海藻酸钠应用于不同的行业，其应用方法也会有所不同。