滚动式真空包装机工作原理是，将装入袋子需要包装的物品平铺在传送带上，传动系统工作，向前滚动到真空室下方，然后自动真空室下落，开始抽真空，达到真空度要求后自动加热、封口，封口完毕有水冷系统降温,水冷完毕，放气，真空室打开上移，传送带向前滚动，将包装好的成品卸料。此时传送带位置正适合摆放要包装的物品，摆放后自动前移，开始真空包装。因为是增加了水冷，所有这样包装的封口更平整美观。

滚动式真空包装机是由电器系统、传动系统、真空室、充气系统、输送带、机身和水冷机水洗系统等做成的。设备整体采用食品级的不锈钢生产的，耐用性强。可以180度进行倾斜包装，底部带有轮子是方便移动的，可以调节抽气时间、加热温度等，针对于厚度不同的包装袋可以进行不同的设置，温度通过文本显示器准确的显示在控制系统上，设备带有急停按钮，关闭的时候可以按关机按键也可以直接按急停按键。