食品添加剂分类四个类别，按其对人类的危害可以分为四星到一星不等。

第一类：危害最大的。

危害指数四颗星☆☆☆☆

定义为，非法食品添加剂，即为非安全类的食品添加剂，典型是亚硝酸盐，亚硝酸盐做为常见的非安全类的食品添加剂在人们生活中最为常见，也是最容易出现卤肉、酱腌菜等产品中，其具有非常明显的护色和保鲜作用。你是它也是国家明令禁止的最常见的非常规的食品添加剂。但是不可否认的是亚硝酸盐应用于食品中的确有比较突出的作用，客观来说，他能增加肉质的色泽和口感。当然亚硝酸盐只是这类非安全食品添加剂的一个突出案例，其被非法应用最为广泛，也最为常见。其副作用主要表现为其具有较强的致癌性，其原理为：在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。当然吃了这个肯定不会死人，但是长期接触得癌症肯定是避免不了的。

第二类合成食品添加剂，这类物质往往是在自然界不存在的东西，通过现代的科技手段可以人工合成。经过大量实验对人体是无害的，可以在限定范围内使用的食品添加剂

危害指数：☆☆☆

“”天然界不存在的经过科学合成，经过试验认证，对人体在一定限定范围内可以使用“”，这可能原本就是一个伪命题，自然界中不存在的物质其本身往往具有很多潜在的风险，科学实验其无害，往往并不见得是对所有都是无害，况且加在一定限定范围内使用，事实上使用者在使用中往往超过这个“”限定范围内“”。然而这类的产品目前还在市场上大行其道，其中最典型的代表是：乙酸苄酯（Benzyl ACetate），其香气类似于茉莉、风信子、栀子花、依兰、橙花等香气中，是目前香料界使用比较广泛的甜味香精之一。往往被制成具有奶酪，甜品，奶茶中。

第三类天然化学食品添加剂，也叫天然香料等同物，这类物质在自然界本身就存在，事实上可以通过科学的方法经过一定工艺可以生产得到的，典型代表是硫醚类物质，在这一类中最为典型的又为蒜香和葱香风味的硫醚类物质。例如：而已制作大蒜香精和洋葱香精的甲基二硫醚、甲基三硫醚类物质、以及萜烯类物质，例如芳樟醇具有花椒的特殊清香气，往往被添加到花椒制品中提升花椒香气；香茅醇往往被添加到具有香茅风味的产品中用于制作香茅风味的香精以及类香茅风味额产品。山苍子中山苍子的香气主要是柠檬醇，欧美国家往往用山苍子油制作天然柠檬醇，在而在国内往往有一些厂家利用柠檬醇制作山苍子油。除此之外还有乙酸芳樟酯用于制作薰衣草油、月桂烯用于制作柏树类香精。总之这一类香精香料天然存在于自然界，但是通过人工合成的方式可以获得，其应用具有潜在的风险性。

危害指数：☆☆

第四类，天香提取物类食品添加剂，这类物质为本身存在自然界的物质，经过一定的化学和物理方法提取之后得到的产物，最常见的如：迷迭香提取物、花椒精油、花椒油树脂、以及辣椒油树脂等。以迷迭香为例：迷迭香是目前公认的纯天然的抗氧化剂，其主要成分为鼠尾草酸和鼠尾草酚。具有多重的抗氧化性。尤其是鼠尾草酸具有较强的耐高温性可以与合成类抗氧化剂协同使用。需要注意的是虽然是天然成份，如果过量添加也是具有危害的，此外，需要注意过敏人群，尤其是大蒜提取物和肉桂提取物。

危害指数：☆

郑州雪麦龙食品香料有限公司是国内天然香辛料精油行业优秀的企业，公司自2006年成立以来，专注于香辛料原料及提取工艺技术的研究与开发，已形成6大品类、600多个品种包括香辛料精油、复配风味油、调味精粉等系列产品，每年6000吨的生产销售规模，服务客户逾2000家，主要服务对象包括香料香精、方便食品、休闲食品、调味食品、餐饮连锁和预制菜等国内外著名的食品企业。

公司依据郑州交通区位和技术精湛优势，从世界各地香辛料原产地精选优质原料，以超临界CO2萃取为主要技术手段，实现了调味精油风味标准化和复配风味油个性化服务，为客户的品质控制和风味提升提供了帮助，也实现了雪麦龙能力的提升，公司已获得高新技术企业、河南省工程技术中心、CNAS国家认证实验室资质称号。产品质量及品控标准高于国家及行业标准，客户服务24小时内到达，准时交货率99%以上，应用技术服务行业名列前茅。

“创新科技，芬芳四溢”，雪麦龙愿与您携手，一起努力实现食品天然风味的突破与引领。