花椒油树脂和花椒精油区别在哪里！？这不仅仅是一个困扰很多食品厂家的问题，也是困扰很多做香精香料合作伙伴的问题？

       谈及精油和油树脂的区别在这里我首先我想先解释下，什么是精油？什么是油树脂？精油：经过工艺萃取浓缩，所得到的具有较强挥发性的流动性较好的油状液体物质。油树脂：精萃取工艺所获得的具有较强不易挥发的，且具有高浓缩风味物质的半固态物质。简单点说：精油，易挥发，流动性好！油树脂：粘稠度高，不易挥发！

       实际上在生产过程中，花椒精油和花椒油树脂在很多厂家的产品序列中是没有严格区分的（这里指的厂家是指具有自己生萃取设备的正规厂家），唯一的区别只是命名不一样！从整个市场流通的产品来看，当今市面上流行的花椒油树脂和花椒精油，正确的称谓应该为“花椒提取物”。因为市面上现在流行的精油和油树脂都是经提取后的粗制产品，并没有经二级分离萃取！

       真正的花椒精油和花椒油树脂，是在花椒提取物的基础上，经过进一步的分子蒸馏。将易挥发的物质萃取出来，我们称之为“花椒芳香油”，经分子蒸馏后所留下的物质，基本为半固态膏状物质，这类物质就是事实上的“花椒油树脂”。

       然后说下花椒精油和花椒油树脂的价格！安常规的年份花椒萃取的出油率基本为10%-9%。按现在市面上优质花椒75一公斤价格计算！萃取一公斤花椒提取物的成本应该是750元左右！将初步提纯的花椒提取物，进一步分离，得到花椒精油和花椒油树脂。所得的花椒油树脂此时的麻度应该达到250——260麻度。然后所得花椒精油的价格应该在800-900元左右，花椒油树脂（250-260麻度）的成本基本在860-900元/KG 左右。

       这里需要重点解释下，花椒油树脂麻度很高大概为260-270麻度，然而正常的花椒麻度应为3-4个麻度，油炸花椒油的麻度一般为1-2麻度。所以花椒油树脂麻度很高不能直接食用，多数花椒油树脂当做咸味香精食用，用于制作麻辣油或者花椒油用，或者用于生产火锅底料等！

       长期以来一直都有很多人对花椒油树脂都有误区，认为花椒油树脂是合成或者是其他非法手段萃取的，甚至是一些记者为了制造新闻卖点不惜诋毁。在这里我作为长期工作在天然香辛料萃取的行业内部人员负责人的说明下，花椒油树脂和花椒精油，是天然花椒经过萃取精制后所得的。尤其是使用超临界二氧化碳萃取工艺生产的花椒油树脂，其产品不但保留了花椒的原有风味，并且能祛除花椒原材料中的重金属物质（重金属是不能溶于二氧化碳的）。所以花椒油树脂和花椒精油是一种的香辛料萃取产品！不仅仅可以代替花椒原料，并且能避免重金属带来得危害！

       最后，我代言雪麦龙广告下！郑州雪麦龙食品香料有限公司，是国内少有的几家从事天然香辛料萃取的企业！我们欢迎各位业界同仁随时到厂内参观指导工作！