埃门塔尔起源瑞士中部。它是一种传统的不经杀菌由牛乳制成的硬质干酪。通常在它的坚硬的薄皮外包上印有生产商名称的纸。埃门塔尔的风味是甜甜的，带有新鲜干草的味道。

       埃门塔尔有着水果风味，没有酸味，并且内部有着核桃大小的孔。埃门塔尔干酪是最难生产的干酪之一。因为通过发酵得到孔洞的过程非常复杂。