聚丙烯酸钠在食品中主要的功能是增稠剂，应用效果示例如下：面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%；水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感；调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂；果汁、酒类等，分散剂；冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性；冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

聚丙烯酸钠在《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中就对于这个添加剂在部分产品中可以适量使用，在使用时可以根据自己的产品进行对应查看可添加量。