喷淋式杀菌机的工作原理主要是通过高温水或化学杀菌剂作为杀菌介质，通过喷淋系统均匀地喷洒在食品表面。在一定的时间内，杀菌介质与食品表面充分接触，从而杀灭食品表面的微生物。喷淋杀菌机还配备了温度控制系统，确保杀菌过程中温度的稳定性和均匀性，以提高杀菌效果。这种设备适用于各种瓶装、罐装饮料、果蔬罐头的常压杀菌，也可用于PET聚脂瓶包装的茶饮料、果汁饮料经热灌装后的冷却和含汽饮料、啤酒的温瓶。高温喷淋杀菌机则是利用超过80度的高温达到杀菌的目的，而巴氏杀菌则利用急剧的冷热变化杀死细菌，杀灭致病性细菌只需要加热到68℃以下。