甘氨酸是结构最简单的天然氨基酸（分子式：C2H5NO2）在食品工业中作为食品添加剂使用，具有多种功能。一下是其特点及用途的简要说明：

1：主要性质

                  天然存在：广泛存在于动物蛋白(如胶原蛋白）和部分植物中。

                  甜味剂：甜度约为蔗糖的70%，但热量低，常与其他甜味剂复配使用 。

                  PH调节：具有两性特性，可调节食品酸碱度。

2：食品中的用途

                  调味增鲜 ： 作为鲜味剂，与谷氨酸钠（味精）协同增强风味，常用于酱油、汤料、零食等。

                   防腐保鲜 抑制微生物生长，延长肉制品、海鲜等易腐食品的保质期。

                  抗氧化剂 减少脂肪氧化，延缓加工肉类（如香肠、火腿）的酸败。

                  缓冲剂稳定饮料、乳制品的pH值，改善口感。

                  除腥解腻 中和肉类、水产中的腥味，改善风味。营养补充 用于运动饮料或膳食补充剂，辅助蛋白质合成。

3：安全性 

                国际认可中国、欧盟、美国等普遍允许按标准添加（通常限量为1-3g/kg）。

 过量风险 罕见，但极高剂量可能干扰其他氨基酸代谢。

 4：其他工业应用 

  医药（制酸剂、输液成分）、化妆品（保湿剂）、饲料添加剂等。  

  若有特殊饮食需求（如婴幼儿食品），建议关注成分表标注。