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做果冻使用的胶体有哪些？

请教大家有没有知道做果冻一般用哪些胶体？

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熊 | 2018-08-05

8人参与回答

一公里的幸福@

，食品检测员 2018-08-06回答

卡拉胶、琼脂；有些公司用魔芋胶。徐福记的果冻就放了魔芋胶，比较韧！

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2018-08-06回答

就要看你要做什么样的状态，韧的，硬的，脆的，都可以从上面几楼举例的胶体复配出来

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住进苹果心脏

，食品研发 2018-08-06回答

主要是卡拉胶，部分产品还添加魔芋胶，有的厂家二者以一定比例配比出来，合叫果冻粉。

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，食品分析检测员 2018-08-06回答

一般是卡拉胶、结冷胶、魔芋胶，黄原胶和其他复合盐类！

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，食品化验员 2018-08-06回答

果冻用的魔芋粉还不错，不过一定要注意盐的搭配，不然很容易不形成胶体。

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，市场经理 2018-08-06回答

一般使用卡拉胶和魔芋复配也有加琼脂胶，高级一些加结冷胶

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，食品研发工程师 2018-08-06回答

卡拉胶，地球人都知道

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，食品保健品研究员 2018-08-06回答

卡拉胶、结冷胶、魔芋胶

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