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影响婴幼儿配方奶粉冲调性的因素。

近期在生产婴幼儿配方奶粉的过程中,在前2个小时内,冲调没有问题;但超过2个小时后,冲调变得很差。查原辅料热稳定性没有问题。一直未找出原因?
6人参与回答
,销售工程师 2018-08-06回答
你指的是几段婴幼儿奶粉,可能是一段吧
,食品销售经理 2018-08-06回答
有什么方法拿出来分离下嘛,差别是有的,但也不是会变得很差吧。
,采购经理 2018-08-06回答
原旧配方奶粉冲调没有任何问题。这是配方调整后的第一次生产一段奶粉,查分风筒处焊接松动,旁边焊接处缺损一块不规则不锈钢板,后修复。再生产时,把排风温度降至75°C,浓奶浓度降至15、16波美度,产品水分没有问题,冲调还是不行。说明:现用配方相比以前,稍有调整,此配方中原料奶减少了100公斤,D90乳清粉400公斤(原410公斤),WPC增加了5公斤,乳糖增加了18公斤,棕榈油增加了5公斤,大豆油增加了1公斤,植物油总量由194公斤增至200公斤。
,食品添加剂外贸业务员 2018-08-06回答
国产设备,黑龙江大三源;是蛋白变性点,乳清粉、WPC等原辅料已查,没有问题;设备?配方?
,食品业务拓展经理 2018-08-06回答
如果蛋白质变性了,其产品的色泽是不是一定会变暗。 颗粒组织工流动性会不会变差。分风筒的完整性和冷却温度应重点控制。
,质量主管 2018-08-06回答
为什么不先确定到底是不溶物质还是蛋白变性?是不溶物质,找原辅材料和配料、搅拌以及等待时间的原因;是蛋白变性找原料奶、蛋白性原料以及设备的原因,最后是配方。别胡子眉毛一把抓。
 
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