依据呢？现在市面上很多家海参盐分≤20%的，也叫淡干呢

一切都要以标准（国标、行标、地标、企标）为依据。

那个叫法不合规。按照国标，那个叫“一级”海参（盐分12%-20%）。淡干海参应属于“特级”海参（盐分小于12%）。你别光看产品包装正面的名称，还要看背面产品配料表和产品级别，有的时候那里也会写产品名称，这个地方再写的名称很少在写“淡干”两个字。

“淡干海参”属于大众的一个叫法吧，并没有法定的，标准上的名词解释吧，所以含盐量和含水量并没有对应的要求，执行好各自的产品标准就可以了，不是么

淡干海参水分小于15%，盐分小于8%