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压片糖果着色

最近做了一款压片糖,很容易变色发黄,包衣后口感又不好,压片糖果着色,除了包衣以外,有没有其他什么好办法。例如在原料中添加食用色素:柠檬黄、胡萝卜素等,或者在粘合剂中加色素,造粒的时候把颗粒着色。请问这个办法,做出的产品,着色均匀吗?产品稳定吗?
10人参与回答
,食品研发工程师 2018-08-08回答
首先,你们产品原料问题,能解决你们原料本身问题变色发黄。其次,如果原料上解决不了,就使用色素。我给你解决方案:一,天然色素??黄色系色素进行着色,直接把产品做成黄色压片糖二,如果不想使用添加剂,就使用GNT富色食品(食品配料)进行着色,清洁标签。看你们市场情况
,食品生产技术经理 2018-08-08回答
可以加色素试下,可以做到均匀着色的
,食品安全专员 2018-08-08回答
已经用柠檬黄加到湿润剂中试了一下,颜色还是有点深浅不一,看能不能遮住片子发黄的现象。
,食品检测员 2018-08-08回答
色素制粒时加入,颗粒颜色均匀
,食品化验员 2018-08-08回答
这个gnt富色食品着色,徐福记也在用这款,清洁标签
,食品检测员 2018-08-08回答
如果用黄色,可以试一下柠檬黄,在制粒时柠檬黄加入到润湿剂中,制出来颗粒色泽均匀。
,食品检测业务大客户专员 2018-08-08回答
这样会均匀一些
,应用工程师 2018-08-08回答
方案二-天然色素
,质量主管 2018-08-08回答
柠檬黄得先用点水溶解后,加入润湿剂中,我们的润湿剂是75%乙醇,制出来颗粒挺好的。
,食品检测销售工程师 2018-08-08回答
主要是想用食用色素把产品易变色的确定掩盖一下。
 
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