液体食品微生物超标，有没有好的环境消毒的办法？-食问实答-食品人互助问答社区

液体食品微生物超标，有没有好的环境消毒的办法？

这段时间车间生产的产品总是微生物超标，我们做的是液体食品，浓缩锅和管道用热水洗了又洗，但是还是微生物超标，另外请教大家有没有什么比较好的环境消毒的办法，目前用的是臭氧和紫光灯的灭菌方法，但是效果不是很好，另外说明，我们车间的灌装间和浓缩间虽然是洁净车间，但是并不是真正的洁净车间，空间不能密闭！谢谢！

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叔 | 2018-08-07

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软趣味

，应用工程师 2018-08-08回答

谢谢大家的回复，目前做分段做了微生物实验，发现管道里面的微生物数量最多！

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打碎面具

，食品检验员 2018-08-08回答

你的弯管处是否是弯头连接？弯头和管道阀门拆下来清洗消毒了吗？我估计就是这一些死角出现的问题。

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徐

，食品检测事业部负责人 2018-08-08回答

1.建议你把浓缩加热板片拆卸清洗，以前我们浓缩奶时就常出现浓奶在4℃放不到24小时就坏，以前不是这样的，最后找来找去是发现浓缩这边的问题，所以你不妨看看，不要以为那是高温就没问题；不知道你们是采用什么浓缩？夹层锅还是，你说清楚了大家才能为你支招2.对车间定期进行熏蒸（高锰酸钾+甲醛或氯先锋）3.管道消毒：采用酸碱经典清洗方法或者定期更换清洗剂品种清洗，采用蒸汽消毒

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