求助！关于乳酸菌发酵剂的生产-食问实答-食品人互助问答社区

发酵工程添加剂和原辅料乳品

求助！关于乳酸菌发酵剂的生产

请问哪位前辈有这方面的资料吗，最好是这种酸奶发酵剂工厂的相关知识~跪求！

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程松子 | 2018-08-08

4人参与回答

改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2018-08-09回答

那现在生产的直投式发酵剂生产中，是经过发酵罐发酵后再进行扩培再离心，还是直接从发酵罐出来就可以离心加保护剂冻干了？

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，食品保健品研究员 2018-08-09回答

楼主是要生产发酵剂还是什么呢??

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文艺小流氓

，食品质检主管 2018-08-09回答

是生产发酵剂相关的，目前是想知道如果用冻干来生产乳酸菌发酵剂的话都需要哪些设备

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唯美的年华

，食品研发工程师 2018-08-09回答

实验室是扩培达到一定活菌数，离心，加入冻干保护剂，真空冷冻干燥。现在所在公司，发酵剂都是台湾总公司在生产，具体设备不是很清楚

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