请问酸奶里加低聚果糖是在发酵前加还是发酵后加？-食问实答-食品人互助问答社区

请问酸奶里加低聚果糖是在发酵前加还是发酵后加？

如题，另外乳酸菌能不能利用低聚果糖啊？

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练习忘记 | 2018-08-08

3人参与回答

，食品检验员 2018-08-09回答

首先明确加低聚果糖的目的是什么？

，采购专员 2018-08-09回答

低聚果糖是属益生元，能给菌种提供营养和环境，在发酵前加入比较合适

，研发/技术员 2018-08-09回答

增殖乳酸菌

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